【资料图】
1、材料：瘦猪肉750克，腐竹300克。
2、材料：酱油200克、精盐7克、料酒10克、葱30克、姜15克、大料5瓣、水淀粉60克、植物油2公斤(实际用量为75克)。
3、将肉切成2厘米见方、1厘米厚的小块，锅中加入少许酱油，腌制2分钟，放入九成热油中炸至金黄色，捞出；将洋葱切成小块；姜片；将腐竹放入锅中，用冷水浸泡5小时，切成1。5厘米长的段使用。
4、将肉放入锅中，加水(以没过肉为度)，酱油，精盐，料酒，大料，葱段，姜片。锅烧开后，小火煨至八成烂，放入腐竹，烧入味，勾芡。
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